Gehaktballetjes met kikkererwten in tomaten-paprikasaus
Op zich klassiek: gehaktballetjes in tomatensaus, maar deze versie krijgt dankzij de groene paprika en de kikkererwten een originele twist. Simpel, uniek en lekkerrrr! Dit heb je nodig: (voor 4 personen) 500 g gemengd gehakt 1 ei 2 eetlepels magere kwark (of Griekse yoghurt) 2 eetlepels paneermeel 4 lente-uitjes 1 groene paprika 400 g kikkererwten (blik) 800 g gepelde tomaten (blik) 1 theelepel citroensap Kneed het gehakt met het ei, de kwark (of yoghurt) en het paneermeel door elkaar en breng het op smaak met peper en zout. Ik nam Griekse yoghurt en panko i.p.v. paneermeel. Mijn gehakt werd daardoor niet erg stevig, waardoor het achteraf moeilijk bleek om de gehaktballen bij elkaar te houden. Het was heel erg lekker hoor, maar gewoon wat moeilijker om mee te werken! Iets minder yoghurt was waarschijnlijk beter geweest... tja en paneermeel i.p.v. panko allicht ook. Je kan altijd wat meer paneermeel toevoegen als het gehakt niet stevig genoeg is. Vorm met vochtige handen middelgrote bal...
