Loaded nachos met pulled chicken, maïs, kerstomaten, avocado en feta
Niet zo veel werk en altijd een succes op een zonnige avond: deze loaded nachos met pulled chicken, maïs, kerstomaatjes, avocado en feta zijn een kleurrijk feestje op je bord. Vol frisse smaken en perfect om samen van te genieten. Dit heb je nodig: (voor 4 personen) 200 g nacho's 150 maïs (blik) 1 rijpe avocado een handvol (of wat meer als je dit als maaltijd maakt) gekleurde kerstomaatjes 2 lente-uitjes 1 limoen een handvol verse peterselie of koriander 70 g feta een snuifje paprikapoeder gedroogde chilivlokken, naar smaak voor de pulled chicken: 200 g kipfilet 2 eetlepels paprikapoeder 2 theelepels komijnpoeder 1 eetlepel korianderzaad (optioneel) 1 theelepel uipoeder (ik nam knoflookpoeder) een snuifje cayennepeper een beetje gedroogde oregano 20 ml olijfolie zout Verwarm alvast de oven voor op 150°C. Snijd de kipfilet in stukken. Meng alle kruiden voor de pulled chicken in een pan met antiaanbaklaag op een matig vuur, voeg de olijfolie toe en bak de stukken kip aan alle kanten ...
